上野名物 パンダの鼻くそ

鼻くそシリーズ第2弾
第1弾はコチラ

午前中チャリで買い物。酒の量販安売り屋へ。
酒は買いません。

コレ。

オリーブオイル各種

いろんなのが欲しかったので、各メーカー買ってみました。
全部エクストラバージンです。

さて、タイムが良い具合に茂ってきたので収穫です。
ちとまだ若いかも。

収穫したタイム

他に、前回に続きスウィートバジルを収穫。
ともによく洗い、水気を取ってさらに乾かします。

タイムを乾かします

乾いたら、瓶詰め。
で、そこにオリーブオイルを注ぎます。
バジルは手でちぎってね。

ハーブオイル

右から、
・バジル
・タイム
・バジル+タイム
・タイム

オイルはそれぞれ違う物です。

これを、毎日瓶を逆さにしてよく混ざるようにします。

一ヶ月程で熟成するとのこと。
すぐは使いませんね。楽しみタノシミ。

ローズマリー、ミント等はまだ育ってないので育ってから。

先ずはタマネギを炒めます。
適度な厚さにスライスし、サラダオイルで炒めること約30分。
アメ色とはいかないまでも、ちょこっとブラウンになります。

タマネギを炒めます

次にホールトマト3缶、ニンニク1片（炒めた物）、月桂樹の葉1枚、セロリの葉適量を入れ煮込みます。

トマトソース煮込み中

塩、胡椒は適量。あまり入れすぎないようにし、その他の味付けはしません。
料理に使うときに、料理にあった味付けをします。

さて、30分もすれば出来上がり～。

トマトソースの出来上がり

私は香り付けのためセロリを入れますが、これはお好みで。
ブーケガルニとかでもいいですね。

バジルがだいぶ生長してきたので、収穫です。

ベランダガーデニング

写真はバジル2種、パセリ、みつば等です。
今回はスゥィートバジルを刈り取り。

バジルの花

花咲きました。
花咲いちゃうと、あまり葉が茂らなくなるので、3本程度残してあとは花の芽を摘みます。

ローズマリー

こちらはローズマリー。
成長遅いですが、だいぶ成長しました。

その他のハーブ

その他のハーブ。
他にも色々あります。

殺虫剤とか使ってないのですが、よく洗って小一時間干します。

松の実を煎ります

こちらは松の実。軽く煎ります。

ジェノベーゼソースMix前

バジル、松の実その他を一緒にミキサーへ。
材料は後述します。

ジェノベーゼソースの出来上がり

ジェノベーゼソースの出来上がり。簡単ですね。

【材料】
バジル　50g
松の実　30g
にんにく　大きめ1片
エクストラバージンオリーブオイル　カップ2/3
パルメザンチーズ　大さじ5杯
塩、胡椒　少々。

上野公園　東照宮参道入り口付近

食いたくありません

おこじょの鼻くそドロップ

先日、軽井沢にて発見！！
買いませんでした。

こう寒いと鍋が恋しいですねぇ。
でも鍋やっちゃうと呑みたくなっちゃうからがまん。
明日はおでんでも仕込もう。
コメも無くなったんで、丁度お米券あるから買ってこよう。
キッチンの掃除と冷蔵庫の整理もしよう。
冷蔵庫の整理のついでにポトフでも仕込もうか。
いや、チキンあまってるからな。
色々考えてみよう。

今年のらっきょうです。

去年は遅くなってしまって、あまり良い物が出来なかったので今年は
スーパーで見かけたらすぐに購入。

先ずは包丁研ぎから。
ペティナイフ2本と牛刀1本。ざっくり研いだのですぐ切れなくなるだろうなー。

んで、洗って土を落とし、ヘタと先っちょ落とし薄皮をむく。これを１つずつ。
これが結構大変です。数が多いからねー。
その後約5%の塩水につけ落としぶたをし、1週間ほど放置。
1週間もすると部屋中らっきょ臭くなるのでそしたら発酵完了です。

再びよく洗い、今度は約3%の塩水につけて輪切りとうがらしを少々。
以上で完成です。
でも食べられるようになるには、少なくとも1ヶ月以降とのこと。
ただ、私の場合はもっと期間をおきますね。
少しずつ味見しつつ、美味しくなったら酒のつまみ。

楽しみです。

昨日の日曜日、夕刻、ちかくの炭火焼屋さんで夕食。
旬鮮炭火焼　串まる　です。

最近たまに行くお店です。
炭火焼きが売りのお店で、かなり旨い。
煮込みもお気に入り。
気に入ったメニューができちゃうと、そればかりになって、
他に美味しいメニューがあっても見逃しちゃいがちになる傾向がありますわ。

ボトルも入れたので足繁くかよいましょ。

店は、「さかなさま」というお店。魚系がかなり旨い。
店員さんも丁寧で、ここは満足です。
アエルデというフリーペーパーの割引券をもっていったら
結構割り引いてもらえました。こりゃお得。

途中からもう一人合流。彼とは5年ぶりくらいかな。
盛り上がりましたが、終電前に帰宅。
午前0時ころ家につきました。